mercoledì 25 giugno 2008

Pasta e fantasia

Quanto tempo è passato! Sapete, con la fine dell'uni e con l'inizio degli esami, le ricette degne di post non si sono più fatte vedere con la stessa
frequenza!

Ho tentato di fare una pasta un pò diversa per stimolare appetiti che il caldo aveva nascosto bene...
Ci sono riuscita?

Ingredienti per 1 心太

80gr pasta all'uovo tagliatelle
50 gr prosciutto cotto
20gr pancetta dolce
1/2 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro(o ragù pronto)
prezzemolo

per la crema:

un bicchiere di latte
2 cucchiai di farina00
pecorino grattuggiato



Preparazione: Mettere l'acqua a scaldare. in una padella antiderente mettete a soffriggere la cipolla, e prima che dori aggiungere il prosciutto tagiato a quadratini. Poco dopo aggiungere anche la pancetta e lasciare colorare bene salare e pepare. Aggiungere il ragù (o la salsa) e 1/2 tazza di acqua. coprire e lasciare a fuoco medio-basso per un pò.

Buttate la pasta e preparate in velocemente la salsa in questo modo: in un pentolino scaldate il latte, prima che bolla setacciatevi la farina (stando attenti alla dose, magari ve ne serve meno...) e il pecorino. mescolate e continute a farlo senza smettere fino all'ebollizione. non deve essere troppo "spissa" altrimenti non bagna bene la pasta.

Controllate il vostro sugo. scopritelo e lasciate che si rapprenda. Dì per se non deve risultare nè troppo nè liquido. Sodo insomma. Scolate la pasta e lasciate un cucchiaio circa di acqua di cottura. mescolate col sugo e impiattate. coprite di prezzemolo e, servendovi di un cucchiaio, irrororate di crema.





Buon Appetito!