lunedì 22 dicembre 2008

I Pangoccioli!

Non ci volevo credere, ma invece... sono I-d-e-n-t-i-c-i! provateli!! オススメ!!





ingredienti per 12 pangoccioli:
250gr farina
110gr latte
50gr burro
25 gr zucchero
1 uovo

12gr lievito di birra
30gr cioccolato spezzettato fondente




preparazione: spezzettate il cioccolato con una mezzaluna in pezzi grandi come delle goccie. servendovi di uno sbattitore con le fruste adeguate, in una terrina mischiate uovo, zucchero e il lievito sciolto nel latte. aggiungete la farina e, una volta ben amalgamato il burro morbido. quando la frusta non bastera' piu' infarinate le mani e impastate. La consistenza giusta e' un po' collosa ma tuttavia soda. Non aggiungete troppa farina! Lasciate quindi riposare per 1 ora e 30. riscaldate il forno a 200' e infarinandovi sempre le mani, reimpastate energicamente un paio di volte. dividete in panettini da c.ca 50gr l'uno e poneteli sulla teglia di cottura con della carta da forno. Infornare per 20 minuti.

Raffreddare su una griglia!




Yummy!

Considerazioni:

deliziosi, se si congelano si ottengono per una settimana di colazioni o merende...
Una lode alla Mulino Bianco, dato che, questi qui proposti l'uno hanno c.ca 130kcal, quelli industriali solo 50 in piu'!

sabato 20 dicembre 2008

コロッケ・・crocchette di patate e carne




Ingredienti per 4 crocche:


3 patate medie

100 gr di macinato di carne

½ cipolla

1 tuorlo d'uovo

shoyu

sale

pepe

zenzero fresco grattuggiato

Frittura:

farina 00

uovo sbattuto con un goccio di latte(deve schiarire l'uovo)

pangrattato (meglio se avete quello giapponese)

olio per frittura


Preparazione: fate una purea bella solida con le patate. Tritate finemente la cipolla,, fatela colorare in una padella con del burro e aggiungete la carne. Salate e pepate a piacere.aggiungete la salsa di soya. Una volta cotto tutto ben asciutto (ma non seccato!) miscelatelo con le patate. Attenzione a non ottenere un composto molle, la consistenza giusta è quella farinosa che se premuta resta insieme compatta.

Impanate le crocche, immergetele nell'uovo e latte e impanatele.

Scaldate l'olio a 180°( testate il punto di cottura immergendo un bastoncino di legno o un pezzo di crosta di pane...se fa bollicine, allora ok). Una volta immerse nell'olio, il tempo di cottura è veramente corto, giusto il tempo per colorare. Ponete a scolare su una grata e servire ben calde.


A parte le patate, tutti gli altri ingredienti sono intercambiabili... aggiungete mais, gamberi, pisellini...




lunedì 15 dicembre 2008

豚汁 ・・ Tonjiru soup

久しぶりですね!

E' da un bel po' che non posto ricette, ma tra la preparazione del 能力試験 e il trasloco, ho avuto il mio bel daffare.

Tuttavia stasera ho preparato una zuppa giapponese classica, che ho modificato secondo il mio gusto.

Ecco quindi la mia versione della 豚汁( tonjiru)


Ingredienti per 2 persone:

160gr della lonza sottilissima che è più magro(o di spalla di maiale a fettine sottilissime)

1 carota

100 gr di topinambur (o di patate)

porro

(daikon a fettine )

(konyaku)


Brodo:(per 450m l d'acqua)

2 cucchiaini di dashi

1 cucchiaio di salsa di soya

1 cucchiaino di mirin

1 cucchiaio di sake da cucina

(1 cucchiaio di miso da sciogliere nel brodo)

*se vi manca usate del brodo granulare bello spisso



PS gli ingredienti fra parentesi sono le versioni “ ufficiali”


Preparazione:Portare a bollore l'acqua e scioglierci il dashi e aggiungere tutti gli altri ingredienti per formare il brodo. Abbassare la fiamma a livello medio e tagliare le verdure. Buttare la carne a stricioline sottili nel brodo e , al formarsi della schiumetta, rimuoverla con un colino. Potete anche lasciarla.

Lasciate bollire un poco e buttare poi le verdure. Attendere la cottura e, qualche istante prima servendosi di un colino, scioglierci il miso. Attenti a non stracuocerlo che altrimenti “annega”.

Buon appetito ^_^

ok ammetto che la versione ufficiale e' molto piu' pesante.


domenica 23 novembre 2008

Crepes ripiene

Allora, per oggi che è domenica, propongo una ricetta semplice e saporita.senza grassi aggiunti!


Ingredienti per una teglia per 6 persone


Ingredienti per le crepes:

300gr farina

500 gr latte

2 uova

sale


preparazione: mescolate le uova con il latte e con uno sbattino incorporate la farina setacciandola. Su una padella antiaderente, stendete la dose per una crepes. Attenzione a cuocere a fuoco medio alto. Se state cuocendo alla temperatura ideale, non sarà necessario nemmeno il burro sulla pentola.


Ingredienti per il ripieno :

Una dose da 4 persone di besciamella abbastanza solida con dei cubetti di pancetta affumicata

2 mozzarelle

passata di pomodoro

1 ht e ½ di prosciutto cotto

pangrattato

una spolverata da grana

pepe

sale

Preparazione: in una teglia stendete un velo di besciamella e ponete il primo strato di crepes così farcite: qualche rondella di mozzarella asciugata, due fette di prosciutto e un cucchiaio di passata ciascuna. Aggiungete del pepe e del sale a piacere. Aggiungete della besciamella prima di aggiungere il secondo strato che tuttavia io non ho fatto preferendo una versione “a un piano”. Ricoprite poi il tutto con tutta la besciamella rimasta e spolverate di formaggio e pangrattato. Cuocere in forno a 180° già caldo per 10 minuti coprendo con della stagnola e 5 minuti scoperto.

YUM!

lunedì 10 novembre 2008

involtini lonza e speck

Siccome siamo in intenzionati a stringere la cintura di un buco, la ricetta di oggi mira ad un 弁当buono, saporito ma senza grassi aggiunti.

E quindi...


contorno frutta per 1心太

80gr riso al vapore
160 gr di spinaci al vapore scottati con mirin
dell'uva e kiwi allo zucchero di canna



Per gli involtini:

4 foglie di cavolo verza
3 fette di speck
3 fette di lonza
3 riccioli di primo sale(o un formaggio salato)
1\2 bicchiere di passata di pomodoro
shoyu
brodo granulare

Preparazione: tritate insieme il cavolo, il formaggio, una goccia di passata, e un pò di brodo. Pestate la carne e ponete su ognuna delle fette una di speck e un pò di composto. Arricciate e chiudete bene con degli stuzzicadenti. In una antiaderente calda(SENZA olio) metteteli a cuocere. Quando avranno colorato sui lati, irrorare della passata che resta, un goccio d'acqua mescolate e coprite. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere badando a non farlo attaccare. Insaporire.
Con il sugo rappreso colorate metà del riso.
Ponete nel contenitore sul letto di riso togliendo gli stuzzicadenti e tagliando in tre pezzetti ciascun involtino.

Che ne pensate?

Ottimo anche come secondo。

venerdì 17 ottobre 2008

Variazione sul tema polpette ^_^


Ingredienti per uno心太 :

tre polpettine di carne(le trovate facilmente anche già pronte...)
fagiolini e cavoletti d bruxelles già bolliti
porro
una nocina di burro

Preparazione: scaldare burro e porro, unire i fagiolini e i cavolini e infine le polpette. Accompagnare con Onigiri allo zafferano ripene di formaggio e un'arancia.



Ecco invece un bento tutto al vegetale:
spinaci e cavolfiori con broccoletti in padella, pomodori e rapa al limone e peperone e zucca alla piastra. Accompagnato con pera cotta spolverata di cacao e uno yogurt.

Primavera-maki 春まき

Questa è una delle versioni del sempreverde dei bento, Il Maki.

Ingredienti per uno 心太:

50 gr riso al vapore
un mucchietto di fagiolini bolliti
3 fette sottili di prosciutto cotto o crudo
1\2 sottiletta
mayonese
senape

*tappetino per maki




Prerazione: ricoprite con della carta trasparente il tappetino per maki e stendete al suo centro uno strato di riso dandogli una forma rettangolare(seguite la forma del tappeto). partendo dal lato più lungo in orizzontale, ponete intercambiano prosciutto, fagiolini, sottiletta. Attenzione a non sovraporre troppi ingredienti. Lasciate una striscia vuoto alla fine del manto di riso.
Con decisione arrotolate a singhiozzi premendo bene ad ogni piega.
Lasciate in posa un poco per fermare la forma e tagliate a rondelle con un coltello ben affilato e bagnato.




domenica 12 ottobre 2008

involtini di grana alle verdure e sesamo

Questa ricetta necessita una premessa: gli involtini vengono da mia nonna che si e' prodigata mezzodi'.

Ricetta : arrotolate delle fette di carpaccio con dei fogli di grana e salvia, chiudete e cuocete a fuoco medio. *naturalmente possono essere piu' elaborati, ma in questo caso sono perfetti cosi'.



ingredienti:



4 involtini di carne
50gr di peperone rosso
100gr di spinaci gi' bolliti
sesamo tostato *
peperoncino






Preparazione: su un piattino ponete il peperone a pezzetti, spolverate di peproncino e aggiungete gli spinaci. cospargete di polevere di sesamo e coprendolo con una velina. microonde per 2 minuti a 600watt. mescolate e aggiungete gli involtini(gia' cotti ne'...) e ricoprite per mescolare i sapori. porre un po' di riso ad accompagnare.

*versare una antiaderente la quantita' desiderata di sesamo, senza olio,coprite quando sentite sfrigolare togliere dalla fiamma viva e pestare in un mortaio. o mettere in un trita pepe. in generale quando potete avvertire il profumo del sesamo e' pronto.


giovedì 9 ottobre 2008

TAMAGOYAKI BENTO ・卵やき弁当

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心太の弁当!

Si tratta di un bel tamagoyaki, del riso (100gr) al curry (pasta media) con una polpetta alle verdure e cavoletti di bruxelles. Macedonia mista al limone.

Ingredienti per il tamagoyaki:

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  • 2 uova
  • 1/2 sottiletta
  • 2 fette di speck
  • sale, pepe, zucchero

Preparazione:sarebbe richiesta la tipica padella quadrata che purtroppo mi manca. Prendiamo quindi un-antiaderente medio/piccola e generosamente spugnatela d'olio. mentre scalda mischiamo sale, un pizzico di zucchero e pepe alle due uova e sbattiamo bene. Versiamo quindi il composto nella padella e copriamo mettendo a fuoco basso. quando si sarà rappreso l'uovo copriamo a piacere con speck e formaggio. Quindi arrotoliamo poco alla volta su se stesso e, una volta chiuso lasciamo prendere la forma per bene colorando i due lati principali. Porre su carta assorbente e tagliare.

giovedì 2 ottobre 2008

弁当 di carne... 2!

心太のお弁当

onigiri al prosciutto e mayonese(80gr riso)

3 polpettine cotte al microonde con passata,
4 cavoletti di bruxelles e mezza carota su un letto di riso (20gr c.ca)

uva americana e banana al limone




葉のお弁当

100gr zucchine bollite e pepe verde
100gr zucca bollita

1 polpetta al miroonde con fagiolini, passata e mais.

cetriolo, peperone e uovo sodo con senape e sesamo

prugne susine 50 gr e 30 gr di banana al limone



 

mercoledì 1 ottobre 2008

Il primo 弁当 dell'anno!

Allora, per il primo post che inaugura l'anno accademico, propongo un doppio menù, uno per gli stomaci più scostumati e l'altro per...me ^_^

Partiamo subito con il primo
Abbiamo dalla destra, due onigiri ripieni di senape (80 gr riso originario) poi uovo bollito su un letto di cavolo verza(30gr) e prosciutto di tacchino(50gr) saltato in padella con pepe e insaporitore. Passiamo poi ai mini-onigiri alle patate(100gr) e senape su dell'insalata. Come frutta dell'uva americana.

Tot kcal. c.ca 500

E, si, allo しんた piace la senape!

Andiamo ora al mio, molto meno energetico.



Da sinistra abbiamo del ketchup da versare sopra le crocchettine di patate(80gr) zucchina(50gr) cavolo verza(20 gr) insaporito con una fetta di prosciutto di tacchino e del pepe. Poi dell'insalata di pomodori(100gr) cetriolo(30gr) e carota(50gr) finemente tritati e scaquati di limone e pepe.
In alto melanzana(50gr) e zucchina(50gr) bollite e insaporite. Come frutta dell'ananas, un pò d'uva e mezza arancia.

Totali kcal c.ca200

Per le polpette: bollite le patate e tritate zucchine e cavolo verza. mettete questi ultimi su un piattino e qualche minuto in microonde coperti da velina e insaporiti a piacere. Spelare le patata e ridurle a poltiglia. mischiare, insaporire con del grana e infarinare. cuocere in una padella antiaderente.

Buon appetito!



giovedì 25 settembre 2008

Tortini di Patate e funghi

Questa ricetta nasce molto più pesante e lunga nei tempi, ma dato che già nella mia versione riempie molto, non trascriverò l'originale.

Inoltre non è necessario farcirla con dei funghi, ma vanno benissimo altre verdure a scelta, purchè si mantengano sempre al dente e asciutte nella prima cottura.

A scelta si possono fare alla carne (e sceglieremo un buon trito) o al pesce con del tonno.


Ingredienti per 4 tortini medi

200g patata (una media)
1/2 zucchina bollita
1 carota
100gr funghi misti
1 scatola di tonno naturale sgocciolato e pepato
1/2 cipolla
parmigiano o pecorino da spolverare
brodo granulare per insaporire
4 stampini per forno


Preparazione: rosolate la cipolla e aggiungete le patate, la carota e i funghi. quando avranno preso colore, versare 1/2 bicchiere d'acqua, del brodo a piacere e coprire. Lasciare ammoridire le patate e una volta pronte pressatele e riducete a purea anche le carote(o a dadini piccini). mischiate il tonno con la polpa morbida della zucchina. miscelate il tutto, funghi compresi, aggiustando di sale e pepe. Versate negli stampini il composto e pressate bene. spolverare di formaggio grattuggiato e cuocere in forno a 180° per 7 minuti c.ca. Servendovi del grill colorateli bene.

Se non volete servirli nel loro contenitore, spugnate d'olio e spolverate di pangrattato lo stampino prima di versare.

fonte originale

martedì 23 settembre 2008

biscroissant dolci o salati

 

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Oggi alla Prova del Cuoco hanno dato una ricetta troppo golosa per non provarla!

Avendo un sapore delicato, si prestano a veramente ogni fantasiosa ricetta.

Ovviamente, gli ingredienti che propongo sono modificati per una resa migliore nel mio forno e alle mie bocche. ^_^ Enjoy

 

 

 

Ingredienti per 30 biscorissant medi

P230908_16.37 125g farina 00          

125g farina integrale

100g burro (o olio soya)

125g yogurt bianco 0.1

2 cucchiaini di lievito

sale

per il ripieno: a piacere!

 

Preparazione: mescolate in una terrina le farine e il burro fuso(o l'olio), agiungo poi lo yogurt, mescolo bene e aggiungo lievito e sale. Lascio perdere il cucchiaio e passo alle mani, infarinando il tavolo per bene. La pasta sarà pronta una volta simile a quella della crostata, umida e non asciutta.  chiudo in una velina e lascio riposare un 15 minuti, e scaldo il forno a 180°. Stendo la pasta allo spessore di 5mm, taglio a triangoli, farcisco a piacere e richiudo dando la forma del croissant. porre su carta da forno e infornare per 20 minuti. Allo scadere dei quali daremo una botta col grill, per colorarli bene. Raffreddare BENE e conservare in una latta.

Il mio ripieno consisteva in marmellata di arance amare e mele o nutella.

Quelli salati hanno richiesto una variazione nella pasta, mischiata con del sesamo bianco, sale e rosmarino tritato. impasto bene e stendo. come ripieno una acciughina. Gnam.

 

domenica 21 settembre 2008

Pollo agli agrumi con riso basmati




Oooo!! Posto io! Finalmente!

Quest'oggi vi propongo una ricetta che ho avuto l'onore di preparare questo weekend. Io ho gradito, la mia metà anche quindi postiamola!

Ingredienti per 4 personcine:

- 1 petto di pollo
- 1/2 pompelmo rosa
- 1 arancia
- 1/2 limone
- farina
- scalogno o porro per il soffritto
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 bustina di zafferano
- 2 etti di riso basmati (ma potete usare un po' il riso che volete)
- olio E.V.O.

Prima di tutto dovete mettere il riso basmati a cuocere. Deve essere ovviamente in bianco! Tenete conto delle differenze di tempo, il pollo è pronto in circa 10 minuti, il riso ce ne mette circa 20!

Spremere gli agrumi e mettere il succo da parte.
Tagliate grossolanamente il pollo a pezzettoni ed infarinatelo.
Sminuzzate il porro e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con l'olio e.v.o e aggiungete il pollo infarinato, lasciandolo dorare. Quando sarà alla giusta cottura versate il succo degli agrumi e lasciate sfumare a fuoco basso. NON DOVETE LASCIARE ASCIUGARE DEL TUTTO, quindi occhio alla cottura.
Nel frattempo intiepidite il mezzo bicchiere di latte e scioglieteci dentro la bustina di zafferano. A questo punto versatelo in padella e aspettate che il tutto diventi cremoso.
Impiattate, aggiungete il riso a parte e...buon appetito!

心太

martedì 16 settembre 2008

Pasta pasticciata alle melanzane

Questa ricetta, che non è proprio un'invenzione quanto un ripiego, sfrutta la capacità della pasta di svuotarti il frigo dei rimasugli, senza penalizzarne il gusto. e quindi lecito ignorare i miei ingredienti e optare semplicemente per i resti in frigo.

L'immagine qui sotto rappresenta una teglia piccina, che  ha sfamato una persona, ma è calcolabile come primo per due persone.

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Ingredienti per 1心太:

15-09-08_1912  70gr pasta

1 mozzarella light

ragù/passata di pomodoro

1/2 melanzana media

pecorino, grana grattuggiato

pangrattato

 

Preparazione: cuocete la pasta in modo che sia al dente, poi scolatela, bagnandola con acqua fredda e mischiatela con il ragù o con la passata e del pecorino. intanto avrete tagliato a rondelle la melanzana e lavata con cura. tamponatela e, una volta quasi asciutta, tamponatela nel pangrattato e rosolatela in una padella poco unta. Quando avrà preso colore la panatura, levatela dal fuoco e ponetela alla base di una terrina da forno(anche se non sono ancora cotte). ricoprite le melanzane con la pasta condita e sopra di essa  mettete della rondelle di mozzarella e spolverate di grana. ponete in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti.

 

martedì 9 settembre 2008

Crepes alle verdure


Allora partiamo subito con la prima ricetta... per la ricetta delle crepes vi lascio aspettare, ma considerate la possibilità di farvele voi, prima di buttarvi su i preparati dell'esselunga.

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Ingredienti per 2 人:

4crepes

1 zucchina

1 melanzana media

formaggio da fondere a piacere (caciotta...)

cipollotto

ricotta(io avevo quella al sapore di funghi...slurp!)

pangrattato

olio evo

sale

pepe

Preparazione: cuocete in una padella antiaderente con un goccio d'olio, la cipolla, la melanzana e la zucchina tagliate a rondelle e cubettini. mentre raffredda un cucchiaio di ricotta e mescolate bene. in un crepe mettete il formaggio, le verdure, sale e pepe.

ricoprite con una pioggia di pangrattatato mescolato con del prezzemolo,sale e poco olio. le verdure avanzate ponetetele sopra le crepes(magari anche del formaggio se avanza) e infornate a 170° per 10 minuti.

お帰り!

Eccoci qui, tornati dal mese e poco più di corso intensivo in Giappone.

Splendida, dura, sorprendente e necessaria, questa prima esperienza di Giappone lascia il sapore del ritorno necessario laddove ho lasciato il cuore.

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京都, 葉、心太

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大学の体験:今度は書道、私vs葉

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金沢、昔の街

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金沢、侍うちの庭

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東京、渋谷

sabato 5 luglio 2008

Involtini di pollo...saporiti!

O troppo o niente eh... vabbè, questa ricetta è troppo buona per non upparla!
Il tempo di preparazione non supera i 20 minuti e per quel che mi riguarda ha seguito la regola delle polpette: unisci i rimasugli.


Ingredienti per 1心太

1 petto di pollo

4 fette di prosciutto cotto
1 sottiletta, della ricotta
qlche cubetto di pancetta dolce
1\2 cipolla
salsa di soya
mirin
spezie barbecue
basilico
stecchini per chiudere o spago

(patate peppi e carote per il contorno)



Preparazione: tagliate il petto in 4 filetti e coprendoli con della carta da forno pestateli per appiattirli. In ogni involtino ponete 1 fetta di prosciutto, 1/2 foglia di basilico, della pancetta e altrnata la sottiletta o la ricotta. anche della cipolla. spolverate si spezie barbecue e chiudete bene coprendo la carne con un cucchiaio di salsa di soya. tagliate la cipolla a rondelle e mettetela in 1/2 bicchiere di latte così da evitarvi il silenzio forzato poi. ungete una padella antiaderente e accedete il gas. Unite la cipolla, fatela colorare, un goccio di mirin e infine aggiungete gli involtini. Fate colorare bene i lati bagnate con 1/2 bicchiere d'acqua. Coprite all'istante e lasciate a fuoco medio per 5 minuti buoni. Alla fine aggiungete un cucchiaio di salsa di soya e lasciate respirare a fuoco medio. Servite con verdure al forno.



Yummi!!

P.S. il mirin non è necessario, per la salsa di soya se proprio non l'avete potete aggiugere del vino mentre rosolate e nell'acqua insaporitore ricco!

(Contento STEH?!)

venerdì 4 luglio 2008

L'uovo in camicia alla 心太

So bene di non essere io l'autore della ricetta, tuttavia se aspettiamo lui finiamo per non mangiarlo. Si tratta semplicemente della ricetta classica dell'uovo in camicia con la variante del condimento "ふりかけ".
Tengo a precisare che attendo il giorno" incamiciato "tutta la settimana.



L'aspetto non è male nè?!garantisco per il sapore!

Ingedienti per 1葉 (per una volta!)

1 uovo medio
una padella media con acqua (1/2piena)
un goccio di aceto bianco
furikake (per me la variante alle verdure!)

Preparazione: versate l'aceto nell'acqua e portate a bollore. Intanto aprite l'uovo su un piatto e lasciatelo riposare. Quando l'acqua bolle, servendovi di un cucchiaio create un vortice nell'acqua e versatevi al centro l'uovo direttamente dal piatto. Osservatelo mentre sotto i vostri occhi si formerà un flawless uovo in camicia e spegnete la fiamma. Puntate 3 minuti (4 diventa molto solido dentro...vedete voi) e con un mestolino tiratelo fuori in un ciotolo. irrorate con un cucchiaio di acqua di cottura e spolverate con il furikake.

Buon Appetito!!

葉(travestita da 心太)

mercoledì 25 giugno 2008

Pasta e fantasia

Quanto tempo è passato! Sapete, con la fine dell'uni e con l'inizio degli esami, le ricette degne di post non si sono più fatte vedere con la stessa
frequenza!

Ho tentato di fare una pasta un pò diversa per stimolare appetiti che il caldo aveva nascosto bene...
Ci sono riuscita?

Ingredienti per 1 心太

80gr pasta all'uovo tagliatelle
50 gr prosciutto cotto
20gr pancetta dolce
1/2 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro(o ragù pronto)
prezzemolo

per la crema:

un bicchiere di latte
2 cucchiai di farina00
pecorino grattuggiato



Preparazione: Mettere l'acqua a scaldare. in una padella antiderente mettete a soffriggere la cipolla, e prima che dori aggiungere il prosciutto tagiato a quadratini. Poco dopo aggiungere anche la pancetta e lasciare colorare bene salare e pepare. Aggiungere il ragù (o la salsa) e 1/2 tazza di acqua. coprire e lasciare a fuoco medio-basso per un pò.

Buttate la pasta e preparate in velocemente la salsa in questo modo: in un pentolino scaldate il latte, prima che bolla setacciatevi la farina (stando attenti alla dose, magari ve ne serve meno...) e il pecorino. mescolate e continute a farlo senza smettere fino all'ebollizione. non deve essere troppo "spissa" altrimenti non bagna bene la pasta.

Controllate il vostro sugo. scopritelo e lasciate che si rapprenda. Dì per se non deve risultare nè troppo nè liquido. Sodo insomma. Scolate la pasta e lasciate un cucchiaio circa di acqua di cottura. mescolate col sugo e impiattate. coprite di prezzemolo e, servendovi di un cucchiaio, irrororate di crema.





Buon Appetito!

venerdì 30 maggio 2008

Merluzzo alla puttanesca



Sisi, lo so. "Ma come? Posta lo Shinta?!?!?" Si, a volte capita!

Oggi vi propongo un gustoso merluzzo alla puttanesca. L'idea mi è venuta quando avevo merluzzo surgelato in casa e non sapevo come prepararlo, dato che al limone non sa un po' di niente. Passiamo agli ingredienti!

Ingredienti per 2 persone:

- 2 filetti o cuore di merluzzo surgelato;
- 5 pomodori belli maturi (oppure passata pronta);
- 5 capperi sotto sale;
- 4 o 5 olive;
- pasta d'acciughe;
- cipolla;
- olio evo;
- vino bianco
- sale.


Prepariamo prima l'acqua per il merluzzo. Il procedimento è sostanzialmente uniforme per tutti, ma date un occhio sempre al modo di cottura sulla scatola.
Mettete in una pentola acqua e sale e portate a bollore. Nel frattempo pensiamo al sugo!

Con i pomodori fate la passata fresca, oppure usate la passata pronta.

Soffriggete della cipolla con un po' di olio evo e quando la cipolla sarà dorata aggiungete un goccio di vino bianco. A questo punto aggiungete la passata, le olive snocciolate e tagliate grossolanamente, i capperi e un po' di pasta di acciughe. Lasciate cuocere finchè le olive non saranno belle morbide.

Vi ricordate intanto l'acqua che bolle? BENE! Buttateci il merluzzo ANCORA SURGELATO, aspettate che l'acqua torni a bollire e da lì contate circa 6 minuti.

Quando il merluzzo sarà cotto disponetelo in un piatto, copritelo con il sughetto e insaporite con un filo d'olio d'oliva.

A vostra discrezione potete aggiungere al sugo del peperoncino fresco per renderlo piccante.

Buon appetito!!

心太

domenica 25 maggio 2008

葉のトースト


Ieri ho preparato il "tosto" ma alla maniera che avevo letto tempo fa su un libro di ricette. Pare che questo sia infatti il metodo originale per l'inflazionato toast che troviamo nel bar.

Ad ogni modo è comodo per stupire spendendo poco in tempo, ingredienti e fatica.
Garantito!


Ingredienti per1心太
1 fetta di pane da trammezzino tagliata a metà (e rifilata forma quadro)

1 sottiletta
2 fette di prosciutto cotto
1 uovo
parmigiano grattato


Preparazione: Farcite il toast, e in un piattino sbattete l'uovo, salate e spolverate di parmigiano. Prendete una pentola antiaderente e spugnatela d'olio evo. Accendete il fuoco e lasciate scaldare la pentola. Intanto intingete PRIMA i bordi uno alla volta poi i lati in modo che siano ben intrisi di uovo. Ponete a cottura per 1 minuto per parte a fiamma vivace.

YUMMI!



sabato 24 maggio 2008

土曜日の夕食

Dunque, la settimana infernale è finita, noi siamo tutti scrostati e stufi, cosa di meglio che un pasto ben preparato e saporito?

Il menù qui sotto proposto è diviso in scaloppine al prosciutto, patate al forno e schiacciata di rosmarino.

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Ingredienti per 1心太

(in ordine di preparazione nè...)

SCHIACCIATA  (70min c.ca)                   DSC00178

(da repubblica delle donne del 24/05)

125gr farina 00

5 gr lievito di birra

60 gr acqua

1 cucchiaio di olio evo

1/2 cucch.ino di sale

rosmarino fresco

Preparazione: in sciogliete il lievito in una ciotola con l'acqua tiepida. In una terrina setacciate la farina, ponete sale e tritate metà del rosmarino. Al centro (a vulcano) rovesciate il lievito e l'olio. Mescolate bene e impastate fino ad ottenere una palla vellutosa. in una ciotolina coperta dalla velina, 50 minuti di riposo. Consiglio il forno (appenaappena!)tiepido. tirate fuori, stendete e mettete sulla teglia un pò infarinata. salate e spennellate d'olio. Un pò di rosmarino.Lasciate riposare 15 minuti e poi mettete in forno per 20 minuti a 200°.

PATATE AL FORNO  (15 min.c.ca)        DSC00182

3 patate

olio evo

sale grosso

spezie piccanti

Preparazione: in una teglia ponete le patate a tocchi del sale grosso, dell'olio evo e le spezie. una manciata di rosmarino. In forno per 15minuti a 180° ventilati.

SCALOPPINE (15 mi c.ca)                  DSC00180

4 fettine di lonza ben pestate

1 sottiletta (light!)

6 fette di prosciutto di tacchino

1/2 cipollina a mollo nel latte

spezie piccanti

pecorino (o grana)

Preparazione: Infarinate le 4 fettine, ponetele in una teglia tamponata d'olio. Farcitele 2 a 2 con le 4 fette di tacchino, la sottiletta e le spezie. Sopra ponete le due fettine rimaste, ed in mezzo le fettine di cipolla ben scolate e il pecorino. Coprite con la stagnola e fate cuocere i primi 10 minuti coperti i  180° poi scoperte con il grill. (certo potete farle andare con le patate.)

Si possono fare anche in padella.

 

Buon Appetito!

Ce lo meritavamo no? Amici cari premiamoci un pò dopo tanti sforzi (ahimè non terminati!)

がんばれ!

martedì 13 maggio 2008

豚・弁当 (30分ぐらい)

Oggi pic-nic tutti insieme all'aperto! 楽しかった!Ovviamente questo sottointende la mancanza totale di voglia di cucinare.E poi sono stanca e in pre-試験モード。

Ed eccovi quindi...

13-05-08_1938

Ingredienti 1心太

130 gr di riso al vapore (metà per un onigiri e metà per qui)

2 fettine di lonza

1 zucchina

4 foglie di cavolo verza

shoyu

polvere piccante

porro

miri

pecorino (poco!)

 

Preparazione: in un piatto fondo mettete le fette tagliate a listarelle, la zucchina a rondelle il cavolo verza. irrorate di shoyu, mirin e polvere piccante. Un pò di pecorino. Coprite e mettere in microonde al massimo per 7 minuti.

Una volta pronto, mischiate al riso e lasciate raffressare.

Ho completato con un onigiri (vedi sopra) una macedonia e una fetta di torna (お母さんが作ったチョコレートケーキ)

速いね。。。

domenica 11 maggio 2008

Salmone alla Salsa di Soya




Oh, ora posto io!
Questa è una ricetta semplice, veloce (davvero veloce) ma molto molto gustosa.
Non mi piace cianciare, quindi ecco gli ingredienti per due persone!

2 filetti di salmone
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di salsa di soya
Pepe


La preparazione è molto lineare:
prima di tutto lavate i due filetti sotto acqua fresca corrente. Togliete eventualmente la pelle e le lische.
Poi poneteli in una padella spugnata d'olio e fate rosolare il salmone su entrambi i lati.
Aggiungete quindi il bicchiere di vino e poi la salsa di soia. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, non lasciando asciugare troppo il fondo di cottura.
Quando il salmone sarà cotto alzate la fiamma: la salsa di soya caramellerà in poco tempo. Quando il pesce sarà ben dorato servitelo subito con una spolverata di pepe. Bon Apetit!

心太


mercoledì 7 maggio 2008

Io che risolvo il cubo di rubik

Eh si, sono figo!

心太

lunedì 5 maggio 2008

Gourmet・弁当

Questo è il bento per chi non  sa bene cosa vuole e comunque non ha molta voglia di prepararlo...(ta-dah!)

( di maki parlando, come sempre necessiti del tappetino!)

05-05-08_1931

Ingredienti per1心太

130 gr riso originario al vapore

1 simmenthal

100 gr fagiolini

2 wurstelini

due cucchiai di piselli

mayonese

sottilette light (anche normali!)

aceto balsamico

paprika

sesamo bianco

senape forte

 

Preparazione:   in un piattino ponete i pisellini scolati ed asciutti. pestateli con una forchetta e amalgamate con la senape(ottimo anche come ripieno per gli onigiri!).Stendete 2/3del riso sul tappetino da maki. Ponete fettine di wurstel, mayo, sottiletta e la pasta di pisellini uno dopo l'altra in orizzontale(come sempre non deve crescere in altezza!), makizzate e spolverate con sesamo e polvere piccante prima di tagliare col fedele coltello bagnato. la rimanenza del riso usatela come base e ricopritela con la rimanenza della pasta di piselli. sopra appoggiate il wurstelino rimasto tagliato e i fagiolini al vapore. Salate. in una ciotolina a parte, rovesciate la simmental e irrorare di aceto balsamico e paprika.

Come potete vedere, facile, comodo veloce e decisamente vario!

 

Noto che il messaggio della nostra mascotte ha terrorizzato tutti... dovremmo chiamarlo più spesso in causa! mhuwawawwawa!

domenica 4 maggio 2008

Voi!

Sisi, proprio voi, che state leggendo il blog e NON COMMENTATE!!!
Sappiamo che ve la spassate a sfogliare il nostro blog! (ma un blog si sfoglia? boh...ma si dai!) Eppure niente commenti?!?!?!?!
Siete troppo Koala!!!
Commentate, o la furia di Sprite-Iron Man (mio fratello gemello) si abbatterà su di voi!! (segue foto per dimostrazione di cattiveria di Sprite-Iron Man):



(Io e mio fratello-gemello Sprite-Iron Man. Separati alla nascita.)

sabato 3 maggio 2008

カレーライス


Ciao!! oggi sono proprio felice, ieri ho tentato il famoso riso al curry alla Giapponese senza però crederci troppo...sapete, quando si vede la foto di quello precotto ci si immaginasia un prodotto difficile da rendere a casa, ed invece...できました!Altro che カレーライスpre-cotto dei miei stivali!
Peraltro posso assicurare che quello industriale d'ora in avanti smetterete di comprarlo.

Conclusioni a sangue freddo: mediamente laborioso, facile, solo 30 minuti max di cottura, OTTIMO.



Ingredienti per 2人

200 gr carne manzo
200 gr riso originario cotto al vapore
100 gr cavolo verza
2 carote
3 patate
1cipolla
olio
burro
shoyu
ginger fresco
pasta di curry giapponese (1pezzo)

Preparazione

Lavate e mettete il riso a bollire.
Tagliate la carne in bocconcini e lasciatela riposare nella salsa di soya per un pò. In una pentola media mettete un goccio d'olio, una noce di burro, la cipolla sminuzzata finemente e la carne.
Lasciate colorare e aggiungete le verdure anch'esse tagliate a cubetti (il cavolo verza in filetti). Quando inizia ad attaccare, aggiungete 300 gr di acqua e coprite. lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. a metà cottura grattateci del ginger fresco.quando ormai le patate saranno sode ma cotte, aggiungete sbriciolandolo, il pezzo di curry e mescolate bene. coprite per qualche minuto abbassando il fuoco. Scoperchiate e cuocete per un paio di munutini a fuoco medio per far asciugare il brodo che deve essere abbastanza consistente(in generale dovete avere il brodo solido dello stufato...tenetelo ben presente per tutta la cottura).
Servite caldo su del riso al vapore .


Ps tenete sempre dell'acqua a portata di mano, capiterà che si asciughi troppo. Se però siete veterane di cucina, questo vi parrà un banale suggerimento.

Buona domenica a tutti!



martedì 29 aprile 2008

Il 弁当 per chi c'ha voglia aka il まき・弁当

Oggi ero ispirata e ricordandomi del tappetino per maki ben nascosto nel cassetto più remoto della cucina, ho optato per il risultato qui sotto:

29-04-08_1906

E' molto facile da preparare e malgrado le apparenze pure molto veloce. Garantisco io.

Ingredienti per 1心太

130 gr riso al vapore

3 fette di prosciutto di tacchino

1 wurstelino

senape forte

wasabi in pasta

mayonese

ketchup

mais

sesamo

tappetino per maki-sushi

 

Preparazione: tagliate a listarelle sottili il wurstelino. ricoprite di velina il tappetino (è necessario) .

Spolverate di sesamo e stendente metà del riso in modo che sia compatto e non troppo spesso. al centro ponete due fettine affiancate di wurstel , senape, del prosciutto e il wasabi. in sostanza deve apparire tutto in orizzontale mai crescere in altezza. Arrotolate (non vi spiego come perchè risulta molto complicato. se ne possedete uno posso spiegarvi come fare, ma in generale l'unica vera regola è pressare bene, il resto è tutto... culo o esperienza). inumiditevi le mani e spostate il roll su un tagliare. Prendete ora il coltello a lama liscia che taglia meglio e bagnando la lama tagliatelo a pezzetti.

Per fare la variante colorata, prima di poggiare il riso sulla spianata mischiare con il sesamo, il ketchup e il mais. Arrotolare e via .

 

Per rendere un pasto completo consiglio insalata di finocchio tagliato finissimo e pomodorini. Magari pure una piccola macedonia di pera.

 

Datochesiccomepercui...

...mi dicono che non posto mai, ecco il mio IMPORTANTISSIMO intervento!



Chi se lo ricorda? EH? EH?
Ok, prometto che i miei prossimi commenti saranno più seriseriosi!

心太

domenica 27 aprile 2008

今日のぎょうざ




ah-ah! eccomi, d'altronde lo sapevate che prima o poi ve li sareste beccati...so...here we are.
Allora, saltando ogni commento sul'AIM sotto pubblicato, passiamo subito agli...


Ingredienti per 2人 (c.ca 18 pezzi)

pasta:

120 gr farina 00
80gr acqua

ripieno:
100 gr carne trita
100 gr cavolo verza
sale pepe
shoyu
sake da cucina
zenzero fresco
1\2 cipollotto

salsa:
mirin
shichimi
sesamo tostato
miso



Preparazione:

Prima fate il ripieno, marinando in un recipiente la carne nel sake. Sminuzzate il cavolo verza e aggiungetelo.sale, pepe e shoyu a gradimento.aggiugete lo zenzero tritato ( dose a piacere, ma da ricetta non poi poco ne...) e il cipollotto tritato anch'esso. lasciate il ripieno a riposare e preparate il tavolo per l'impasto.
Fate la montagnetta di farina e al centro a cratere l'acqua poco a poco sennò è tragico. Vi raccomando di tenere sempre la farina a portata di mano.una volta finita la pasta sarà morbida e vellutata come quella per la pizza.Ora fate dei bei salsicciotti e staccatene pezzetti lunghi come mezzo pollice ciascuno.spianateli in modo che siano circolari e più sottili esternamente.
Ora riempiteli (senza esagerare) e bagnadovi il ditino inumidite il bordo e chiudetelo premete bene e poi almeno 3 volte per gyoza un bel ricciolino.premete bene e mentre lo fate col pollice incurvateli. posateli su una teglia infarinata.

Scaldate una padella anti-aderente (CON IL COPERCHIO!) abbastanza grande per contenerli tutti e spugnatela d'olio. una volta tiepida mettete i gyoza a cuocere e fuoco vivo.intanto mettete un tegamino d'acqua a bollire. dopo un pò girate i gyoza e colorateli dall'altro lato. a questo punto preparatevi con il coperchio, e, nel momento in cui rovesciate nella pentola l'acqua calda di prima (c.ca 1 bicchiere) copriteli alzando il fuoco. lasciate cuocere al vapore così prodotto per un bel 4 minuti.

Per la salsa: stemperate il miso nella shoyu, aggiungete lo shichimi e il sesamo tostato. se la volete un pò solida, scaldatela al microonde e appena fuori setacciate un cucchiaino di fecola e mescolate bene. le dosi della salsa dipendono da quanti ne fate.ovvio.


So che differisce dalla ricetta cinese, ma d'altronde questa non lo è! Vi assicuro che una volta presa manualità con la ricetta risulta essere tutto sommato veloce da fare e, assicuro, deliziosa.

Ora che avete letto tutto e (magari!) fatto, vi posso dire che nei negozi specializzati trovate sia la pasta già divisa in dischi sia i gyoza già pronti .

Ah-ah. Koala!