lunedì 22 dicembre 2008

I Pangoccioli!

Non ci volevo credere, ma invece... sono I-d-e-n-t-i-c-i! provateli!! オススメ!!





ingredienti per 12 pangoccioli:
250gr farina
110gr latte
50gr burro
25 gr zucchero
1 uovo

12gr lievito di birra
30gr cioccolato spezzettato fondente




preparazione: spezzettate il cioccolato con una mezzaluna in pezzi grandi come delle goccie. servendovi di uno sbattitore con le fruste adeguate, in una terrina mischiate uovo, zucchero e il lievito sciolto nel latte. aggiungete la farina e, una volta ben amalgamato il burro morbido. quando la frusta non bastera' piu' infarinate le mani e impastate. La consistenza giusta e' un po' collosa ma tuttavia soda. Non aggiungete troppa farina! Lasciate quindi riposare per 1 ora e 30. riscaldate il forno a 200' e infarinandovi sempre le mani, reimpastate energicamente un paio di volte. dividete in panettini da c.ca 50gr l'uno e poneteli sulla teglia di cottura con della carta da forno. Infornare per 20 minuti.

Raffreddare su una griglia!




Yummy!

Considerazioni:

deliziosi, se si congelano si ottengono per una settimana di colazioni o merende...
Una lode alla Mulino Bianco, dato che, questi qui proposti l'uno hanno c.ca 130kcal, quelli industriali solo 50 in piu'!

sabato 20 dicembre 2008

コロッケ・・crocchette di patate e carne




Ingredienti per 4 crocche:


3 patate medie

100 gr di macinato di carne

½ cipolla

1 tuorlo d'uovo

shoyu

sale

pepe

zenzero fresco grattuggiato

Frittura:

farina 00

uovo sbattuto con un goccio di latte(deve schiarire l'uovo)

pangrattato (meglio se avete quello giapponese)

olio per frittura


Preparazione: fate una purea bella solida con le patate. Tritate finemente la cipolla,, fatela colorare in una padella con del burro e aggiungete la carne. Salate e pepate a piacere.aggiungete la salsa di soya. Una volta cotto tutto ben asciutto (ma non seccato!) miscelatelo con le patate. Attenzione a non ottenere un composto molle, la consistenza giusta è quella farinosa che se premuta resta insieme compatta.

Impanate le crocche, immergetele nell'uovo e latte e impanatele.

Scaldate l'olio a 180°( testate il punto di cottura immergendo un bastoncino di legno o un pezzo di crosta di pane...se fa bollicine, allora ok). Una volta immerse nell'olio, il tempo di cottura è veramente corto, giusto il tempo per colorare. Ponete a scolare su una grata e servire ben calde.


A parte le patate, tutti gli altri ingredienti sono intercambiabili... aggiungete mais, gamberi, pisellini...




lunedì 15 dicembre 2008

豚汁 ・・ Tonjiru soup

久しぶりですね!

E' da un bel po' che non posto ricette, ma tra la preparazione del 能力試験 e il trasloco, ho avuto il mio bel daffare.

Tuttavia stasera ho preparato una zuppa giapponese classica, che ho modificato secondo il mio gusto.

Ecco quindi la mia versione della 豚汁( tonjiru)


Ingredienti per 2 persone:

160gr della lonza sottilissima che è più magro(o di spalla di maiale a fettine sottilissime)

1 carota

100 gr di topinambur (o di patate)

porro

(daikon a fettine )

(konyaku)


Brodo:(per 450m l d'acqua)

2 cucchiaini di dashi

1 cucchiaio di salsa di soya

1 cucchiaino di mirin

1 cucchiaio di sake da cucina

(1 cucchiaio di miso da sciogliere nel brodo)

*se vi manca usate del brodo granulare bello spisso



PS gli ingredienti fra parentesi sono le versioni “ ufficiali”


Preparazione:Portare a bollore l'acqua e scioglierci il dashi e aggiungere tutti gli altri ingredienti per formare il brodo. Abbassare la fiamma a livello medio e tagliare le verdure. Buttare la carne a stricioline sottili nel brodo e , al formarsi della schiumetta, rimuoverla con un colino. Potete anche lasciarla.

Lasciate bollire un poco e buttare poi le verdure. Attendere la cottura e, qualche istante prima servendosi di un colino, scioglierci il miso. Attenti a non stracuocerlo che altrimenti “annega”.

Buon appetito ^_^

ok ammetto che la versione ufficiale e' molto piu' pesante.