martedì 29 aprile 2008

Il 弁当 per chi c'ha voglia aka il まき・弁当

Oggi ero ispirata e ricordandomi del tappetino per maki ben nascosto nel cassetto più remoto della cucina, ho optato per il risultato qui sotto:

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E' molto facile da preparare e malgrado le apparenze pure molto veloce. Garantisco io.

Ingredienti per 1心太

130 gr riso al vapore

3 fette di prosciutto di tacchino

1 wurstelino

senape forte

wasabi in pasta

mayonese

ketchup

mais

sesamo

tappetino per maki-sushi

 

Preparazione: tagliate a listarelle sottili il wurstelino. ricoprite di velina il tappetino (è necessario) .

Spolverate di sesamo e stendente metà del riso in modo che sia compatto e non troppo spesso. al centro ponete due fettine affiancate di wurstel , senape, del prosciutto e il wasabi. in sostanza deve apparire tutto in orizzontale mai crescere in altezza. Arrotolate (non vi spiego come perchè risulta molto complicato. se ne possedete uno posso spiegarvi come fare, ma in generale l'unica vera regola è pressare bene, il resto è tutto... culo o esperienza). inumiditevi le mani e spostate il roll su un tagliare. Prendete ora il coltello a lama liscia che taglia meglio e bagnando la lama tagliatelo a pezzetti.

Per fare la variante colorata, prima di poggiare il riso sulla spianata mischiare con il sesamo, il ketchup e il mais. Arrotolare e via .

 

Per rendere un pasto completo consiglio insalata di finocchio tagliato finissimo e pomodorini. Magari pure una piccola macedonia di pera.

 

Datochesiccomepercui...

...mi dicono che non posto mai, ecco il mio IMPORTANTISSIMO intervento!



Chi se lo ricorda? EH? EH?
Ok, prometto che i miei prossimi commenti saranno più seriseriosi!

心太

domenica 27 aprile 2008

今日のぎょうざ




ah-ah! eccomi, d'altronde lo sapevate che prima o poi ve li sareste beccati...so...here we are.
Allora, saltando ogni commento sul'AIM sotto pubblicato, passiamo subito agli...


Ingredienti per 2人 (c.ca 18 pezzi)

pasta:

120 gr farina 00
80gr acqua

ripieno:
100 gr carne trita
100 gr cavolo verza
sale pepe
shoyu
sake da cucina
zenzero fresco
1\2 cipollotto

salsa:
mirin
shichimi
sesamo tostato
miso



Preparazione:

Prima fate il ripieno, marinando in un recipiente la carne nel sake. Sminuzzate il cavolo verza e aggiungetelo.sale, pepe e shoyu a gradimento.aggiugete lo zenzero tritato ( dose a piacere, ma da ricetta non poi poco ne...) e il cipollotto tritato anch'esso. lasciate il ripieno a riposare e preparate il tavolo per l'impasto.
Fate la montagnetta di farina e al centro a cratere l'acqua poco a poco sennò è tragico. Vi raccomando di tenere sempre la farina a portata di mano.una volta finita la pasta sarà morbida e vellutata come quella per la pizza.Ora fate dei bei salsicciotti e staccatene pezzetti lunghi come mezzo pollice ciascuno.spianateli in modo che siano circolari e più sottili esternamente.
Ora riempiteli (senza esagerare) e bagnadovi il ditino inumidite il bordo e chiudetelo premete bene e poi almeno 3 volte per gyoza un bel ricciolino.premete bene e mentre lo fate col pollice incurvateli. posateli su una teglia infarinata.

Scaldate una padella anti-aderente (CON IL COPERCHIO!) abbastanza grande per contenerli tutti e spugnatela d'olio. una volta tiepida mettete i gyoza a cuocere e fuoco vivo.intanto mettete un tegamino d'acqua a bollire. dopo un pò girate i gyoza e colorateli dall'altro lato. a questo punto preparatevi con il coperchio, e, nel momento in cui rovesciate nella pentola l'acqua calda di prima (c.ca 1 bicchiere) copriteli alzando il fuoco. lasciate cuocere al vapore così prodotto per un bel 4 minuti.

Per la salsa: stemperate il miso nella shoyu, aggiungete lo shichimi e il sesamo tostato. se la volete un pò solida, scaldatela al microonde e appena fuori setacciate un cucchiaino di fecola e mescolate bene. le dosi della salsa dipendono da quanti ne fate.ovvio.


So che differisce dalla ricetta cinese, ma d'altronde questa non lo è! Vi assicuro che una volta presa manualità con la ricetta risulta essere tutto sommato veloce da fare e, assicuro, deliziosa.

Ora che avete letto tutto e (magari!) fatto, vi posso dire che nei negozi specializzati trovate sia la pasta già divisa in dischi sia i gyoza già pronti .

Ah-ah. Koala!

venerdì 25 aprile 2008

mercoledì 23 aprile 2008

Mela e frutti di bosco al forno

Sapete, è proprio buona, anche fredda, anche sul gelato...

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Ingredienti

2 mele rosse piccoline

30 gr frutti di bosco surgelati

miele

zucchero di canna

milka (opzionale)

 

Preparazione : Scaldate il forno a 180° .In una ciotolina mettete i frutti di bosco, un pizzico di zucchero e scongelate per 3 minuti.

Tirate fuori e mescolate bene. pelate le mele e togliete i torsoli e in una teglia piccola di alluminio infornate.

Dopo 6 minuti toglietela e tagliandola a pezzetti ricopritela con i frutti di bosco e un cucchiaino di miele.

Ancora per qualche minuto e poi lasciate raffreddare.

 

lunedì 21 aprile 2008

.Tiff のやき・なんとか・

Allora, oggi posto (finalmente) una ricetta che la cara .Tiff aveva inviato tempo fa... finalmente sono riuscita a trovare il tempo, anche perchè come ricetta merita davvero.
Il titolo è un pò vago perchè essendo una delle milioni di varianti degli yakisoba risulta un problema...anche perchè noi usiamo i più economici udon!

BTW risulta una variante deliziosamente saporita al quotidiano riso da bentou.
Grazie Tiff!


Ingredienti:
noodles (ovviamente quelli che si cuociono in 2/3 minuti presi all'esselunga!!)
olio
porro
1 carota
cavolo verza tagliato julienne
germogli di soia
salsa di soia
(io sono sempre della teoria che gli ingredienti vanno messi a piacere visto che si tratta di un condimento... insomma, a seconda di quanto vuoi mangiare e quanto ti piace!)

Preparazione:
In un pentolino metti la quantità di acqua richiesta per la cottura dei noodle, di solito c'è scritto dietro la confezione, insieme al tempo di cottura, e quando bolle ovviamente ci butti i noodle!
Nel frattempo, metti sul fuoco una padella con l'olio e fai soffriggere il porro. Aggiungi cavolo verza, carote grattugiate grandi e germogli di soia .













Fai cuocere per il tempo che serve, io di solito metto a bollire l'acqua, e intanto preparo il tutto, quando l'acqua bolle ci butto un nido di quella pasta lì e aspetto che sia pronta, spengo sia pasta che condimento, scolo la pasta e la faccio saltare in padella aggiungendo la salsa di soia.
Se poi non la mangi subito e devi portartela nel bento... metti un po' di olio (possibilmente non l'evo, ma quello insapore, quello giallo! coosì non ti cambia il gusto) di modo che non si appiccichi e diventi una enorme pataccosa di pasta!
E' buono anche mangiato freddo, quindi non c'è il problema se si fredda prima di consumarlo!
Facile no?
Buon appetito!
p.s.:
(almeno è chiaro cosa intendo per grattugiate grosse)








bacioni,
.Tiff



sabato 19 aprile 2008

Spaghetti al pesto di asparagi

Ci siamo!! è giunto il periodo degli asparagi e quale ricetta migliore se non un ottimo pesto, per goderseli senza cadere nel vecchio clichè dell'uovo?
Ho trovato questa bella ricetta qualche tempo fa e proprio oggi, l'ho riadattata.
Ovviamente, ingrediente primario gli asparagi presi stamani al mercato!




Ingredienti per 1 心太

100gr pasta spaghetti
270 gr asparagi freschi
50 gr yogurt bianco
sale
brodo di carne
cipollotto
olio evo

Procedimento

Ponete in un padella spennellata d'olio la cipolla a soffriggere e su un'altro fornello il brodo a scaldare. Intanto avrete preparato gli asparagi tagliando la punta e tagliuzzando a rondella piccine i rimanenti gambi. una volta pronta la cipolla, gettatela e sempre nell'olio insaporito
ponete gli asparagi. Quando iniziano a colorare(poco ne...)irrorate di brodo e coprite. lasciate cuocere in umido per c.ca 5 minuti. intanto mettete l'acqua della pasta a bollire.Scopriteli, se sono morbidi lasciare asciugare a fuoco medio e, dividete dalle punte(le metterete in una ciotola a parte) e mettete tutto (BEN ASCIUTTO) in un mixer frullando ancora caldo. Mettete la crema ottenuta in un'altra ciotola e aggiungete lo yogurt. Aggiustate di sale, pepe e olio evo. buttate la pasta, scolatela e mischiate il pesto con gli spaghetti aggiungendo se necessario del brodo tiepido. una volta impiattato coprire con le punte che avevate messo da parte.

Buon Appetito!



lunedì 14 aprile 2008

Giulio・さん、お誕生日 おめでとう!!

koala gunnedah compressed

Perchè c'è un pò di Giulio in ognuno di noi.

 

葉、心太、友達も。

domenica 13 aprile 2008

Involtini di lonza al curry e yogurt

Allora, so bene che è passato un pò di tempo ma, anche se ovviamente ho continuato a cucinare, non mi sono espressa in particolar modo. Fino a ieri sera...

Ottimo sia come secondo (magari aumentando le dosi) che come bento!

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Ingredienti per uno  心太:

3 fette di lonza

3 fette di prosciutto cotto

senape

sesamo tostato in forno(180° 5 minuti CURATELO)

1 yogurt magro bianco

3 olive

stecchini

curry in pasta (anche in polvere a bene...)

brodo granulare, shoyu, mirin

porro

 

Preparazione

pestate la lonza assottigliandola,bagnate (leggermente)con la shoyu.  Su ogni fetta ponete il prosciutto, la senape e del sesamo. Consiglio anche una fettina di grana o di sottiletta.Arrotolare e fermate bene con gli stuzzicadenti. in un padellino antiaderente mettete dell'acqua (2 dita bastano) un pò di brodo, aggiungete il porro a pezzi e le olive tagliuzzate. quando bolle, buttate gli involtini e coprite. a metà cottura mettete il curry in pasta e richiudete. Intanto in una terrina mescolate lo yogurt, della senape della shoyu e del mirin.Salate e pepate (se usate il curry in polvere, consiglio di aggiungere qui e non prima). Quando l'acqua della carne si è quasi rappresa, aggiungete la salsa e alzate il fuoco. Rosolate fino a cottura desiderata.

PS se il sugo non rapprende aggiungete della fecola. 1\2 cucchiaino o1 intero nei casi disperati.

consiglio di abbinare del purè senza noce moscata per rendere saziante e meno vuoto il piatto.

sabato 5 aprile 2008

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(insalata di pollo al curry)

La ricetta di questo week-end ce la propone la nostra .Tiff, e devo proprio ammettere che stavolta ci prende per la gola...

Si tratta infatti di un piatto perfetto per la primavera e ancora più adatto alla stagione calda che bussa alla porta.

Inoltre ha un quoziente di "bento-portabilità"

notevole!

BRAVA!

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INGREDIENTI per 1人/2人

1 petto di pollo

1/2 tazza di yogurt
2 cucchiai di mayonese o panna da cucina
5 cucchiai di curry powder            

(Tiff ne consiglia anche meno... ho usato il MILD MADRAS CURRY POWDER, trovato al kathay vicino a stazione centrale (mi))
il succo di mezzo lime
1 cucchiaio di miele
1/2 cucch.di cannella
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
1/2 cipolla rossa macinata
1 tazza di uva rossa senza semi
1/2 tazza di mandorle tostate
1/2 tazza di cilantro o in alternativa, prezzemolo


PREPARAZIONE
cuocete il pollo nel microonde o in padella finchè è ben cotto (la mia nonna ha consigliato che è meglio bollirlo... così rimane più morbido, e morbido in effetti era morbido! anziché cuocerlo in padella si intende!), fatelo raffreddrare e tagliatelo a cubettini: fate in modo che sia possibile mangiarlo senza portarsi dietro l'intera argenteria di casa insomma!!

Mentre il pollo si raffredda, mescolate maionese (o la panna da cucina), yogurt, succo di lime, miele, cannella e pepe in una ciotola, aggiungeteci le cipolle, l'uva e poi il pollo. Mescolate tutto per bene.

Sarebbe meglio (per il sapore) lasciarlo in frigo una notte prima di consumarlo. Quando lo servite aggiungeteci mandorle tostate e prezzemolo o cilantro se lo avete.

OOK!!!

ora vi dico una cosa.... non ho messo, perché non avevo, cipolla rossa uva rossa mandorle e cilantro... viene comunque mooooooolto saporito... specie se come me non hai altro che lo YOGURT alla PERA!!!  v(^_^)v

p.s.: giuro che la pera non si sentiva comunque, e fidatevi me ne sarei accorta... la pera non mi piace!

foto e ricetta le ho prese da: http://www.o-bento.net/blog/?cat=10

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mercoledì 2 aprile 2008

心太の2日の弁当

Allora, il bento di oggi è lo svacco bento per eccellenza.

Si tratta semplicemente di banali ingredienti presentati alla regola del "mangiare con gli occhi".

Tempo ... 30 minuti contando il riso che deve  cuocere!

                              02-04-08_2004                   

心太Ingredienti:

120gr di riso originario al vapore

mezza carotina alla julienne

sesamo

senape

mayo

3 wurstelini

30 gr cavolo verza

20 gr peperone rosso

mirin

 

Preparazione riso: scegliete il condimento per ogni pallina lo versate su un tagliere e, con le mani ben bagnate, prendete una piccola quantità di riso tiepido. appallottolate  ecospargete di sesamo (meglio se tostato)

Preparazione wurstelini: tagliateli a metà e dal lato non "tondo" incidete a croce. i granchi si fanno tagliando tutti ilati "tondi" ed incidendo 3 piccoli tagli orizzontali. microondate per 3 minuti al massimo. anche meno. OCHO CHE SCOPPIANO.

Preparazione verdure: sminuzzate, irrorate di mirin e al massimo in microonde coperti della solita velina per 4 minuti.

 

Vedete... è roba banale, ma almeno bella da vedere. NE'?